Torta Mimosa

Eccola, oftewel hier is hij dan:
Het recept om op Festa della Donna/Internationale Vrouwendag, op eenvoudige manier een heerlijke Mimosa taart te maken. We maken een biscuitgebak zonder gist en met eieren op kamertemperatuur.

Ingrediënten voor de sponscake/Biscuitgebak:

• 150 gram bloem,
• 100 gram suiker,
• 4 eieren,
• Een snufje zout,
• Een klein stukje geraspte citroenschil,

Ingrediënten voor de roomcreme:

• 4 eidooiers,
• 50 gram bloem,
• 125 gram suiker,
• 400 ml melk,
• De schil van een citroen,
• 200 ml slagroom,

Ingrediënten voor het vullen

• 500 gr ananas op siroop,

Voorbereiding:

• Laten we beginnen met het bereiden van het biscuitgebak. We nemen de eieren die op kamertemperatuur moeten zijn en scheiden het eiwit met de dooiers: klop het eiwit tot stijve pieken en de eierdooiers met de suiker gedurende minstens 15 minuten.
• Voeg het zout en de citroenschil toe aan de eidooiers.
• schep heel voorzichtig het eiwit en de bloem door elkaar.
• We bekleden een vorm van 24 cm met bakpapier en storten het deeg erin (de eiwitten met de bloem), waarna we het 40 minuten bakken op 160 °. We raden aan om de tandenstoker-test uit te voeren voordat u het biscuitgebak eruit haalt: u moet doorgaan met bakken totdat de tandenstoker helemaal droog is.
• Terwijl het biscuitgebak in de oven bakt, bereiden we de creme door de melk te verwarmen met de hele citroenschil. In een andere kom beginnen we de eidooiers met de suiker te mixen.
• Zodra het schuimig en lobbig, voeg je het langzaam en al roerend bij de melk. Vervolgens voeg je de bloem toe via een zeef.
• Laat het afkoelen en klop de slagroom op.

Voeg de slagroom toe aan de room om de crème te krijgen.

• Neem het biscuitgebak en snij het in twee plakken: Om een perfecte vulling te krijgen, moet je iedere plak een beetje legen door een beetje te graven en de kruimels opzij te leggen die later als decoratie van de taart zullen dienen.
• Bevochtig nu het biscuitgebak met het ananasvocht op siroop en vul nu een helft royaal met de afgekoelde roomcreme.
• Schik de helft van de ananasplakken op de roomcreme en bedek met de tweede schijf biscuit. We herhalen het legen, maken weer nat en vullen met de room.
• We versieren de cake met de eerder verwijderde biscuitkruimels.