Tiramisu alle fragole

Deze heerlijke frisse aardbeien Tiramisu is een variatie op de standaard Tiramisu met eieren, koffie, likeur en cacao. Het belangrijkste verschil is dat er geen rauwe eieren in zitten.

Ingredienten:

• 200 g lange vingers
• 500 ml verse slagroom
• 250 g mascarpone
• 500 g aardbeien mag ook meer zijn hoor
• 400 ml jus d’orange, ik heb zelf tropisch vruchtensap gebruikt voor een net ander smaakje. (Scheut Kahlua, Grappa of wat anders wat je lekker lijkt.)
• 4 lepels poedersuiker voor de mascarpone/slagroom creme
• 1 theelepel vanille extract
• Witte cohocolade eventeel

Werkwijze:

• Snij de aarbeien in stukjes en doe ze in een schaal samen met de vruchtensap en evenueel de likeur/drank, laat een half uurtje staan.
• In een andere kom de slagroom, de mascarpone en de poedersuiker en het vanille extract. Mix het tot een een mooie dikke room is, pas op dat het niet al te vast wordt. Bewaar in koelkast tot gebruik.
• Haal na een half uur met een schuimspaan ongeveer 3/4 aardbeien uit het sap, doe ze in een ander schaaltje. Maal de 1/4 aardbeien in het sap met een staafmixer fijn.
• Neem een mooie glazen schaal van bv 25x25cm en smeer een laagje van de creme op de bodem uit. Verdeel daarna de helft van de langevingers die je gedrenkt hebt in het vruchtensap over het laagje creme. Maak over de langevingers nog een laag creme. Verdeel over de laag creme de helft van de aarbeitjes. Nog een laag langevingers en dan de laatste laag creme. Verdeel daar bovenop mooi de rest van de stukjes aardbeien. Als je dat lekker zou vinden, dan kun je er ook nog een witte chocolade op schaven.
• Laat minstens 2 uurtjes in de koelkast rusten.