Orecchiette al Tegamino

Deze pasta vorm komt uit de regio Puglia en is zeer bekend en ook deze ovenschotel!

 

Ingredienten:

  • Ingrediënten: (voor 2 personen in 2 kleine bakschaaltjes of 1 grotere)
    250 gr orecchiette (oortjes pasta)

  • Voor de saus:
    200 gr gepelde tomaten, of tomaten in stukjes ik heb heel blikje 400 gr genomen
    1 kleine ui
    2 blaadjes basilicum
    extra vergine olijfolie naar smaak
    zout naar smaak

  • Voor de gehaktballen:
    100 gr gehaktballetjes of gekruide kleine sausijsjes

  • Voor de vulling:
    45 gr (Napoli) salami
    1 mozzarella
    geraspte verse pecorino-kaas naar smaak of grana Padano of Parmezaan
    1 losgeklopt ei
    boter naar smaak

Werkwijze:

  • Begin met het bereiden van de tomatensaus. Fruit de ui met extra vergine olijfolie en voeg de gepelde tomaten, basilicum, zout toe en sudder 20 minuten op laag vuur. Maak ondertussen de gehaktballetjes klaar en bak ze in extra vergine olijfolie.

  • Snijd de mozzarella in plakjes en snijd de salami in stukjes.

  • Als alle ingrediënten klaar zijn, kook je de pasta in ruim gezouten water en laat je hem al dente uitlekken (halverwege het koken) en breng op smaak met een beetje saus.

  • Giet op elke ovenschaaltje eerst een beetje saus op de bodem en daarna een beetje orecchiette. Voeg een beetje pecorino kaas toe, de salami in stukjes, de gesneden mozzarella en wat van je gehaktballen. Dek af met met de rest van de orecchiette, een beetje losgeklopt ei, de overgebleven saus, een snufje pecorino kaas en werk af met een paar botervlokken en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °