Insalata di Fagioli, tonno e cipolla

is een heerlijk frisse salade die je gemakkelijk als voorgerecht kunt gebruiken. Hij wordt gemaakt met van die grote witte bonen, hier heten ze Fagioli di Spagna. Ik denk dat je die in Nederland vast wel bij de supermarkt kan kopen of anders bij een Toko of een plaatselijke Turkse groenteboer ofzo. Bert eet het altijd als voorgerecht in een restaurant waar we vaak komen, daar heb ik dus het recept meegepikt. Echter je kan het overal vinden hoor als je op Ricetta Tonno, fagioli e cipolla zoekt….

Ingredienten:

• 2 blikjes grote witte bonen,
• blikje tonijn,
• middelgrote ui (rode ui),
• eetlepel verse peterselie,
• peper en zout, witte wijnazijn en goede olijfolie.

Werkwijze:

• Spoel de witte bonen in een vergiet af. Laat even uitlekken en doe ze daarna in een grote kom.
• Laat de tonijn uitlekken en voeg het bij de bonen.
• Snij de ui in dunne halve ringen en voeg dit ook bij de bonen.
• Over het bonenmengsel peper en flink wat zout, en een klein scheutje azijn en een flinke scheut olijfolie.
• Hussel alles door elkaar en laat afgedekt staan tot vlak voor gebruik.
• Vlak voor gebruik nogmaals olie toevoegen. Was de peterselie, snij ze klein en voeg ook bij de bonen.