Bucatini all Amatriciana

is echt een typisch gerecht uit onze regio Le Marche. Het gerecht komt uit het dorpje Amatrice In Zuid Le marche. Vandaar Amatriciana. De pasta die van origine gebruikt wordt is Bucatini, zeg maar een dikke soort Spaghetti. Je kunt het ook gerust eens maken met bijvoorbeeld Penne.

Onze gasten vinden deze pasta altijd helemaal geweldig en wijzelf ook.

Ingredienten:

  • 200 gr spekblokjes, of zoals in het orginele recept wangspekjes,
  • 500 gr Bucatini (dikke spaghetti) of neem bijvoorbeeld Penne,
  • 2 eetlepel Olijfolie,
  • 1 ui grof gesnipperd,
  • 1 blikje tomatenblokjes,
  • 1 theelepel Peperoncino oftewel chilivlokken,
  • versgeraspte parmezaan of pecorino,
  • zout naar smaak.

Werkwijze:

  • Bak in een koekenpan met de olie, de spekjes lichtgekleurd.
  • Voeg daarna de grofgesneden ui toe en bak deze mee tot ze glazig zijn. Let op: Zet het vuur niet te hoog!
  • Voeg het blikje tomatenblokjes toe, chilivlokken en wat zout naar smaak.
  • Laat minimaal 30 min pruttelen, niet afgedekt, tot de olie bovenop komt drijven.
  • Kook de pasta beetgaar en schep de pasta met een pastavergiet (scolapasta) en doe hem in de saus.
  • Pasta altijd meteen serveren en eten.